OLIVETI




Nicchia Ecologica


L'olio extravergine di oliva San Comaio nasce dalle verdi ed incontaminate colline dell'Irpinia nord-orientale. In questo lembo estremo della Campania si realizza una sorta di nicchia ecologica, caratterizzata dal favorevole equilibrio di elementi bioclimatici opposti: quelli mediterranei caldi, vista la latitudine a cui ci troviamo e quelli più rigidi dovuti all'altitudine della regione e alla sua posizione ai margini della dorsale appenninica.


La qualità dell’olio inizia dal lavoro in campo


dove le piante vengono assistite durante tutto l'arco dell'anno, lavorazione del terreno, potatura, fino alla raccolta effettuata manualmente sulle piante, nel periodo che va tra la seconda settimana di ottobre e la fine di Novembre. La notevole altitudine a cui sono posti gli oliveti (500-700 mt s.l.m.), se da un lato comporta una minore abbondanza della produzione, dall'altro inibisce gli agenti infestanti, agevolando la coltivazione in regime di Agricoltura Biologica.