in Irpinia da sempre c'è l'olio e c'è il
Ravece
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San Comaio è riconosciuta come azienda caposcuola nella produzione del Ravece, l’inconfondibile olio prodotto dall’omonima varietà di oliva, coltivata sin dal 1500 in un ristrettissimo areale che comprende pochi paesi dell’Irpinia nord-orientale.
La famiglia Caruso ha creduto nella ricchezza di questa tradizione, cercando di valorizzarla e recuperarla in chiave moderna.
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Ben prima che l’olio di Ravece uscisse dai confini di produzione, conquistandosi apprezzamenti e riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale, il Ravece era quello che gli scaltri contadini irpini conservavano gelosamente per il consumo familiare, avendo cura di separarlo già in fase di produzione dall’ altro olio, che veniva invece destinato anche alla vendita.
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Solo nella seconda metà degli anni ’90, grazie soprattutto all’appassionato lavoro di un team di ricercatori della Facoltà di Agraria di Portici, si è dato poi una valenza scientifica a quello che in maniera empirica avevano ben chiaro i contadini irpini.
L’olio di Ravece, è un olio molto ricco in polifenoli, con la raccolta all’invaiatura si raggiungono e si superano anche i 1000 ppm, è un olio dal profilo aromatico incredibile, un fruttato intenso e complesso, capace di nobilitare anche i piatti più semplici della cucina mediterranea.
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Perché scegliere l’Olio di Ravece
L’olio di Ravece è una delle eccellenze più autentiche dell’Irpinia. Ottenuto esclusivamente dalla cultivar autoctona Ravece, coltivata da secoli nelle colline dell’Ufita, rappresenta l’espressione più pura del legame tra territorio, tradizione e qualità.
Questo olio extravergine si distingue per il suo fruttato intenso e complesso, con note erbacee e sentori di pomodoro verde, carciofo e mandorla. Il colore è verde brillante con riflessi dorati, mentre il gusto equilibrato tra amaro e piccante lo rende perfetto per chi cerca un prodotto dal carattere deciso e raffinato.
Nel frantoio San Comaio le olive Ravece vengono raccolte a mano e molite entro poche ore, con estrazione a freddo, per preservare al massimo le proprietà organolettiche e l’alto contenuto di polifenoli. Il risultato è un olio di Ravece dal profumo intenso e dalla struttura armoniosa, ideale per esaltare piatti di ogni tipo.
Perfetto a crudo su bruschette, zuppe di legumi, carni grigliate o verdure, l’olio di Ravece regala ad ogni ricetta un sapore unico e inconfondibile. È un olio che racconta una terra generosa e una lavorazione attenta, dove ogni dettaglio fa la differenza.
Scegliere l’olio di Ravece San Comaio significa portare in tavola un prodotto 100% italiano, frutto della passione e della tradizione olearia irpina.
L’Olio di Ravece, eccellenza delle terre irpine
L’olio di Ravece nasce nel cuore dell’Irpinia, una terra generosa e autentica dove la coltivazione dell’olivo è parte della cultura da secoli. La cultivar Ravece, originaria della Valle dell’Ufita, è considerata il simbolo dell’olivicoltura irpina: una varietà antica, resistente e capace di dare un olio extravergine dal carattere forte e inconfondibile.
Nel tempo, le famiglie contadine hanno tramandato la cura degli uliveti di generazione in generazione, preservando metodi di raccolta e molitura che ancora oggi contraddistinguono la produzione di qualità. Questo legame tra tradizione e territorio rende l’olio di Ravece non solo un prodotto alimentare, ma un vero patrimonio culturale.
L’olio di Ravece San Comaio nasce proprio da questa storia: olive selezionate a mano, molitura entro poche ore e lavorazione a freddo per conservare tutta la ricchezza aromatica del frutto. Il risultato è un olio dal fruttato intenso, con note di erba fresca, pomodoro verde e mandorla, capace di esaltare qualsiasi piatto della cucina mediterranea.
Perfetto a crudo su bruschette, legumi, carni o verdure grigliate, l’olio di Ravece esprime l’essenza dell’Irpinia in ogni goccia.
Sceglierlo significa portare in tavola la storia, la passione e la qualità di un territorio unico.
RAVECE
ORO IRPINO
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FAQ sull’Olio di Ravece San Comaio
1. Che cos’è l’olio di Ravece?
L’olio di Ravece è un olio extravergine di oliva ottenuto esclusivamente dalla cultivar Ravece, una varietà autoctona dell’Irpinia. Si distingue per il suo fruttato intenso, il gusto equilibrato tra amaro e piccante e l’elevato contenuto di polifenoli naturali.
2. Dove viene prodotto l’olio di Ravece San Comaio?
L’olio di Ravece San Comaio nasce nelle colline dell’Irpinia, in Campania, una zona rinomata per il clima ideale e i terreni ricchi di minerali. È proprio qui che la cultivar Ravece trova il suo habitat naturale, dando vita a un olio di altissima qualità.
3. Come si riconosce un olio di Ravece di qualità?
Un buon olio di Ravece si riconosce dal profumo erbaceo intenso e dal sapore vivace, con sentori di pomodoro verde e mandorla. Deve presentare un colore verde con riflessi dorati e un gusto armonioso, mai sbilanciato. L’etichetta “100% Ravece” garantisce l’autenticità del prodotto.
4. Con quali piatti si abbina meglio l’olio di Ravece?
L’olio di Ravece è perfetto da usare a crudo su piatti semplici e genuini: bruschette, zuppe di legumi, insalate, carni bianche o rosse e verdure grigliate. Il suo gusto deciso arricchisce ogni pietanza senza coprirne i sapori.
5. Perché scegliere l’olio di Ravece San Comaio?
San Comaio produce olio di Ravece seguendo metodi tradizionali e sostenibili: olive raccolte a mano, molitura a freddo entro poche ore e totale tracciabilità della filiera. Ogni bottiglia racchiude la storia, la qualità e la passione di un territorio unico come l’Irpinia.
