il nostro territorio
L'IRPINIA
Il nome deriva da hirpus (lupo), è una regione storico-geografica dell’Italia meridionale, corrispondente al territorio dell’attuale provincia di Avellino.
L’Irpinia è una terra verde, ricca di acqua e biodiversità.
Un ambiente ideale per la coltivazione dell’olivo, dove clima e altitudine contribuiscono a creare oli intensi e ricchi di proprietà nutrizionali.
L’ Irpinia è anche terra di vini e di grande tradizione culinaria, piatti della cucina contadina, spesso rivisitati in chiave moderna, in cui imprescindibile protagonista resta però il pregiatissimo olio extra vergine prodotto sulle sue dolci colline.
Le cultivar più importanti sono Ogliarola, Marinese e soprattutto Ravece; dal 2010 è stata istituita la DOP Irpinia Colline dell’ Ufita.
La Ravece è la cultivar simbolo dell’Irpinia.
Coltivata da secoli in un’area ristretta, dà origine a oli potenti, con note erbacee e un caratteristico equilibrio tra amaro e piccante.
