Descrizione
Classificazione:
Olio Extravergine di oliva
Olivaggio:
Frantoio, Coratina e Ravece
Zona di Produzione:
Irpinia e territori limitrofi
Altimetria uliveti:
300 – 600 mt. s.l.m.
Periodo di Raccolta:
Fine ottobre – inizio novembre
Tecnica di raccolta:
a mano con agevolatori meccanici
Tecnica di estrazione:
a freddo entro le 24 ore dalla raccolta
Analisi Chimiche:
Acidità <0,5 – Perossidi <10
Formato:
Bottiglie da 0.10, 0.25, 0.50, 0.75 cl;
Lattine da 3 e 5 litri
Unità di vendita:
Cartoni da 12 e 20 bottiglie; da 2 e 4 lattine
Colore:
giallo con riflessi verdi
Profilo organolettico:
gusto deciso, nota di piccante e amaro conferitagli dall’elevato contenuto in polifenoli, profumo intenso e persistente di oliva fresca
Impiego: ideale in cottura per la preparazione di ragù e sughi di ogni genere, ma anche a crudo su arrosti, zuppe e verdure. Per chi ama i gusti intensi
ROBORIS – Fruttato Intenso: identità, produzione e utilizzo
Un olio di carattere
ROBORIS nasce per rappresentare l’anima più intensa e strutturata dell’olio extravergine di oliva firmato San Comaio. È un blend studiato per chi cerca un profilo deciso, dove amaro e piccante non sono difetti ma espressione autentica di qualità, freschezza e ricchezza in composti fenolici.
Produzione: precisione e territorio
Raccolta e selezione
Le olive – principalmente Ravece, Coratina e Frantoio – vengono raccolte in fase precoce, quando il frutto è ancora ricco di polifenoli e aromi verdi. La raccolta avviene direttamente dalla pianta, evitando il contatto con il suolo per preservare integrità e qualità.
Estrazione a freddo
Entro poche ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate nel frantoio aziendale con estrazione a freddo (< 27°C). Questo processo consente di:
- mantenere intatti i profumi naturali
- preservare le sostanze antiossidanti
- ottenere un olio stabile e longevo
Il ruolo del territorio
L’Irpinia, con le sue altitudini e forti escursioni termiche, contribuisce in modo determinante al profilo organolettico:
- maggiore concentrazione aromatica
- struttura più intensa
- elevata carica fenolica
Caratteristiche sensoriali
Profilo aromatico
ROBORIS si distingue per un bouquet complesso e verde:
- erba appena tagliata
- foglia di olivo
- carciofo e cardo
- leggere note di pomodoro verde
Gusto
Al palato è:
- intensamente fruttato
- con amaro deciso e pulito
- piccante progressivo e persistente
👉 Il piccante è indice di freschezza e presenza di polifenoli (antiossidanti naturali).
Struttura
È un olio:
- corposo
- avvolgente
- con lunga persistenza gustativa
Modo d’uso: dove esprime il massimo
L’olio extravergine di oliva ROBORIS è un olio “da cucina vera”, capace di valorizzare piatti strutturati.
Ideale su:
- carni rosse alla griglia
- zuppe di legumi
- bruschette rustiche
- verdure amare (cicoria, broccoli, cavolo nero)
- funghi e piatti autunnali
Uso a crudo
È dove dà il meglio:
- a filo finale su piatti caldi
- su pane caldo per esaltarne gli aromi
- in degustazione pura per apprezzarne la complessità
In cottura
Può essere usato anche in cottura grazie alla sua stabilità, ma è a crudo che esprime tutta la sua identità.
Per chi è pensato
ROBORIS non è un olio “facile”:
è pensato per chi cerca:
- intensità
- autenticità
- carattere
È l’olio ideale per chi vuole sentire davvero l’oliva, senza compromessi.
Domande frequenti sull’olio extravergine fruttato intenso ROBORIS
Cos’è un olio extravergine fruttato intenso come ROBORIS?
Un olio extravergine fruttato intenso è caratterizzato da profumi verdi marcati e da un gusto deciso, con note evidenti di amaro e piccante. ROBORIS di San Comaio esprime queste caratteristiche grazie alla raccolta precoce delle olive e all’elevato contenuto di polifenoli, che ne determinano freschezza, stabilità e valore nutrizionale.
Perché l’olio extravergine fruttato intenso ROBORIS è piccante?
Il piccante è una qualità naturale degli oli extravergini di alta qualità ed è dovuto alla presenza di polifenoli, potenti antiossidanti naturali. Nel caso dell’olio extravergine di oliva fruttato intenso ROBORIS, il blend di Ravece, Coratina e Frantoio e la lavorazione a freddo contribuiscono a esaltare questa sensazione, indice di freschezza e genuinità.
Su quali piatti è consigliato utilizzare ROBORIS?
L’olio extravergine di oliva fruttato intenso ROBORIS è ideale per piatti dal sapore deciso, come carni alla griglia, zuppe di legumi, bruschette e verdure amare. È perfetto a crudo, dove riesce a valorizzare ogni preparazione con il suo carattere intenso e persistente.
